書籍カテゴリー:栄養学

公衆栄養学実習 学外編
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公衆栄養学実習 学外編

第2版

  • 矢澤彩香 編著
  • 多門隆子 編著

定価:1,944円(本体1,800円+税8%)

  • A4判 56頁
  • 2018年4月 発行
  • ISBN978-4-525-63372-1

概要

これがあれば学外実習はうまくいく!実習先での心強い一冊に.

管理栄養士養成校における学外実習のための指南書で,「公衆栄養学実習 学内編」の姉妹本.実習中に知っておきたい事項の記載はもちろん,実習記録を直接書き込みでき,ノートとしても活用できる.さらに実習先への提出書類雛型も収載.実習中の学びと理解をより深めるために「学内編」とともに揃えておきたい一冊.別冊ワークシート付き.

序文

本実習書は,刊行以来,おもに大阪府下の管理栄養士養成校において利用いただいてきました.本実習書の巻末には,臨地実習先でもすぐに確認できるよう,管理栄養士が知っておくべき法律などを掲載しています.刊行から数年が経過し,法律の改定もありましたので,今回の改訂では,参考資料部分を最新のものに修正いたしました.また,本実習書の特徴にもなっている「切り離せる提出書類」や,「取り外しが可能な実習ワークシート」などについて,ご利用いただいている大学や臨地実習先からの意見を取り入れ,より使いやすいものになるよう加筆,修正をおこないました.
わが国の平均寿命は,世界のなかでも有数のレベルに達しています.その一方で,健康寿命との開きや,健康格差の拡大など,さまざまな問題が指摘されており,近年では災害時における対応なども含め,食の面から健康を支える立場にある管理栄養士が活躍する場面は広がりを見せています.臨地実習は,管理栄養士の具体的な業務にふれる大変貴重な機会です.限られた時間のなかで,より多くの学びを得るために,本実習書が活用されることを期待しております.また,大阪府以外の地域の大学におかれましても本書をご活用いただけますと幸いです.
最後に改訂に際しまして,大変お世話になりました南山堂,本山麻美子姉に心より感謝申し上げます.

2018年 3月
矢澤彩香,多門隆子

目次

第1章 公衆栄養学実習における学外実習の基本的な考え方と目的
1.基本的な考え方
2.目 的

第2章 保健所・保健センター業務と実習の概要
1.保健所・保健センター業務概要
  1)健康づくりと計画策定
  2)生活習慣病対策
  3)公衆栄養活動
  4)母子保健
  5)歯科保健
  6)特定健康診査・特定保健指導
  7)高齢者保健
  8)精神保健福祉
  9)特定疾患(いわゆる難病)対策
 10)感染症対策
 11)薬事・食品衛生・環境衛生など
 12)保健統計・医事など
2.実習概要
  1)保健所における実習カリキュラム
  2)市町村保健センター等における実習カリキュラム

第3章 実習を行うに当たって
1.実習生としての心構え
2.実習時の注意点
  1)服装・身だしなみ
  2)実習に必要な持ちもの
  3)守秘義務
  4)緊急時の対応
  5)実習中の出欠席,遅刻,早退など
  6)報 告
  7)記 録
  8)その他
3.実習前の準備
  1)各種書類の記入・提出
  2)事前学習・資料収集
  3)事前課題
  4)事前チェック
4.実習終了後にやるべきこと
  1)実習先へのお礼状の作成
  2)学校への報告書類の作成)
  3)事後チェック
  4)本書の提出


【参考資料】
1.栄養士法
2.食育基本法
3.健康増進法
4.母子保健法
5.地域保健対策の推進に関する基本的な指針
6.食品表示法
7.栄養素等摂取量年次推移