第1章　公衆栄養学実習における学外実習の基本的な考え方と目的
1.基本的な考え方
2.目　的

第2章　保健所・保健センター業務と実習の概要
1.保健所・保健センター業務概要
　 1）健康づくりと計画策定
　 2）生活習慣病対策
　 3）公衆栄養活動
　 4）母子保健
　 5）歯科保健
　 6）特定健康診査・特定保健指導
　 7）高齢者保健
　 8）精神保健福祉
　 9）特定疾患（いわゆる難病）対策
　10）感染症対策
　11）薬事・食品衛生・環境衛生など
　12）保健統計・医事など
2.実習概要
　 1）保健所における実習カリキュラム
　 2）市町村保健センター等における実習カリキュラム

第3章　実習を行うに当たって
1.実習生としての心構え
2.実習時の注意点
　 1）服装・身だしなみ
　 2）実習に必要な持ちもの
　 3）守秘義務
　 4）緊急時の対応
　 5）実習中の出欠席，遅刻，早退など
　 6）報　告
　 7）記　録
　 8）その他
3.実習前の準備
　 1）各種書類の記入・提出
　 2）事前学習・資料収集
　 3）事前課題
　 4）事前チェック
4.実習終了後にやるべきこと
　 1）実習先へのお礼状の作成
　 2）学校への報告書類の作成）
　 3）事後チェック
　 4）本書の提出


【参考資料】
1．栄養士法
2．食育基本法
3．健康増進法
4．母子保健法
5．地域保健対策の推進に関する基本的な指針
6．食品表示法
7．栄養素等摂取量年次推移