ブックタイトル基礎栄養学 改訂9版
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概要
基礎栄養学 改訂9版
202 章 栄養素の化学と機能名 称 構 造 所 在果実でんぷん，グリコーゲン，セルロースの構成成分D－グルコースD－glucose単 糖 類（六炭糖）果実，蜂蜜砂糖，てんさいの成分D－フルクトースD－fructose乳糖，豆類の少糖類寒天，多くの粘質物D－ガラクトース の成分D－galactoseこんにゃく（グルコマンナン）の成分D－マンノースD－mannose砂糖，さとうきび，てんさいショ糖sucrose二 糖 類乳汁乳 糖lactose水 A ，麦芽麦芽糖maltoseショ糖以外の単糖類，二糖類では水溶液でα型とβ型があるので C1 の H，OH は上下に書かず横に並べた．表 2－2．主な炭水化物の